Vin blanc moelleux: sa robe, plutôt claire les premières années, prend au fil du temps une couleur or. Au nez, le bouquet exhale un fruité original de fruits jaunes (abricot). En bouche, les Coteaux du Layon sont longs et parfumés, mais aussi nerveux et élégants. Servir frais, non frappé, il est succulent en apéritif et il surprendra dans l'accompagnent d'un foie gras ou d'un poisson au beurre blanc ou à la crème. Il peut se conserver mais à boire dans sa jeunesse il est plus fruité et plus moelleux que liquoreux.